রুই মাছ দিয়েই তৈরি করতে পারেন বাঙালির ঐতিহ্যবাহী সুস্বাদু কালিয়া।
উপকরণ:
রুই মাছ- ১ কেজি
টক দই- ১কাপ,
পেঁয়াজ কুচি- ১ কাপ,
পেঁয়াজ বাটা-১কাপ,
টমেটো পেস্ট-১/২ কাপ,
আদা ও রসুন বাটা-১টেবিল চামচ,
কাঁচামরিচ -৫টি,আস্ত মসলা,
মরিচ,হলুদ,জিরাগুড়া-১চা চামচ করে,
কিশমিশ -৫০ গ্রাম,
ঘি-১চা চামচ,
তেল-১/২ কাপ।
প্রস্তুত প্রণালি:
প্রথমে মাছের টুকরোগুলো তেলে ভেজে নিতে হবে। এরপর টক দই একটি পাত্রে নিয়ে ভাজা রুই মাছ দইয়ে ভিজিয়ে রাখতে হবে ৫ মিনিট।
অন্য একটি কড়াইতে এক চা চামচ ঘি ও পরিমাণমতো তেল দিয়ে তাতে আস্ত মসলা, পেঁয়াজ কুচি,পেঁয়াজ বাটা, আদা-রসুন বাটা,টমেটো পেস্ট, লবণ,হলুদগুড়া, মরিচগুড়া,জিরাগুড়া দিয়ে ভালোভাবে মশলাগুলো কসাতে হবে। এরপর মাছ দইসহ কড়াইতে দিয়ে দিতে হবে,সাথে অল্প পরিমাণ জল। তারপর ঢাকনা দিয়ে ভালোভাবে রান্না করতে হবে মাখামাখা হওয়া পর্যন্ত। নামানোর আগে কিশমিশ, আস্ত কাঁচামরিচ দিয়ে নেড়ে নামিয়ে নিতে হবে। তৈরি হয়ে গেল সুস্বাদু রুই কালিয়া।
মণিপুরের ক্রমশ উদ্বেগজনক হয়ে ওঠা আইনশৃঙ্খলা পরিস্থিতি নিয়ে কেন্দ্রীয় স্বরাষ্ট্রমন্ত্রী অমিত শাহ গতকাল নতুন দিল্লিতে…
আদিবাসী সমাজের উন্নয়নমূলক প্রকল্পগুলির অগ্রগতি পর্যালোচনা করতে আজ একটি গুরুত্বপূর্ণ বৈঠকের আয়োজন করেছেন মুখ্যমন্ত্রী মমতা…
যাত্রীদের সুবিধার্থে এবং সকাল ও সন্ধ্যার অফিসের ব্যস্ত সময়ে যাত্রী ভিড় সামাল দিতে মেট্রো রেল…
কলকাতা, ১৬ নভেম্বর ২০২৪:শ্যামা প্রসাদ মুখার্জি পোর্ট ট্রাস্টের উদ্যোগে আগামী শনিবার রাত থেকে রবীন্দ্র সেতু…
‘তরুণের স্বপ্ন’ প্রকল্পে শিক্ষার্থীদের ট্যাব বিতরণের টাকা দুর্নীতির অভিযোগে উত্তাল পশ্চিমবঙ্গ। বহু ছাত্রছাত্রীর ট্যাবের টাকা…
দক্ষিণ ২৪ পরগনার নামখানা ব্লক আজ উত্তাল আবাস যোজনায় দুর্নীতির অভিযোগকে কেন্দ্র করে। বিজেপির ডাকে…