সাবরিনা খান---

নারকেল দুধের ডিম বিরিয়ানি

পোলাও প্রস্তুত উপকরণ

১. পোলাও চাল- ৩ কাপ

২. ঘন নারকেল দুধ – ৫.৫ কাপ

৩. পিয়াজ কুঁচি- ১ কাপ

৪. গরম মসলা- শাহজিরে, কাবাবচিনি, দারচিনি, এলাচ, জৈয়িত্রি

৫. চিনি- ৩ টেবিল চামচ

৬. আদা বাটা- ২ টেবিল চামচ

৭. রসুন বাটা- ২ টেবিল চামচ

৮. কাঁচা মরিচ- ৫/৬ টি

৯. ঘি- আধা কাপ

 

ডিম প্রস্তুত উপকরণ

১. ডিম – ৬টি (ইচ্ছামত)

২. ঘন নারকেল দুধ- ২ কাপ

৩. গরম মসলা- এলাচ, দারচিনি

৪. পিয়াঁজ বাটা- ৩ টেবিল চামচ

৫. আদা ও রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ

৬. জিরা গুড়া- ১ টেবিল চামচ

৭. শুকনা মরিচ গুড়া- ১ চা চামচ

৮. কাঁচা মরিচ- ৫/৬ টি

৯. চিনি- ২ টেবিল চামচ

১০. তেল- প্রয়োজন মত

প্রণালী

প্রথমে লবন দিয়ে ডিম সিদ্ধ করে নাও। এবার চুলায় প্যানে তেল দিয়ে ডিম গুলি হালকাভাবে ভেঁজে নাও। ঐ প্যানেই গরম মসলা ফোড়ন দিয়ে তাতে চিনি ও কাঁচামরিচ বাদে সব উপকরণ দিয়ে সামান্য পানি দিয়ে মসলা খুব ভালমত কষিয়ে নাও। এবার ডিম গুলি দিয়ে আরও কিছুক্ষণ কষিয়ে তাতে নারকেল দুধ ও চিনি দিয়ে দাও। তেল উঠে গেলে কাঁচামরিচ দিয়ে দমে রেখে দাও।

এবার চাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নাও।এবার একটা প্যানে ঘি দিয়ে গরম মসলা দাও। ফুটে উঠলে তাতে পিঁয়াজ কুঁচি দাও। হালকা ভেঁজে তাতে পোলাও এর চাল দিয়ে অনেকক্ষণ ধরে ভাঁজ। এবার আদা রসুন বাটা, লবন দাও। আরও একটু ভেঁজে তাতে নারকেল দুধ দাও। একে একে চিনি ও কাঁচা মরিচ দিয়ে চুলার তাপ কমিয়ে দমে দাও। পোলাও হয়ে গেলে এতে ডিম মিশিয়ে দাও্। ১৫ মিনিটি দমে রাখ। যারা একটু ভিন্ন কিছু খেতে চাও তারা আজই বানিয়ে ফেল নারকেল দুধের ডিম বিরিয়ানি। খুবই সুস্বাদু এই খাবারটি।